Causa
- 2 k de papa amarilla
- 1/2 taza de ají amarillo fresco, molido
- 3/4 de taza de aceite
- 1/4 de taza de jugo de limón
- Sal
- Pimienta
- Palta (para decorar)
- Choclo (para decorar)
- Huevo (para decorar)
Salsa de Palta
- 4 paltas (aguacates)
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 1/2 taza de mayonesa bien aliñada
- Sal al gusto
Dificultad
Tiempo
- 20 - 30 Min
Porcion
- 6 -8 porciones
Preparacion
Causa
- Cocinar las papas en agua con sal. Aún calientes, pelarlas y pasarlas por el prensapapas. Amasar y condimentar con sal, pimienta, aceite, ají y limón, hasta formar un puré.
- Colocar esta masa en un molde en la forma que se desee, previamente forrado con film plástico. Desmoldar y cubrir con parte de la salsa de palta. Adornar con rodajas de palta, huevo cocido en tajadas y choclo cocido y desgranado.
Salsa de Palta
- Pelar las paltas, apretarlas y pasarlas por un colador. Agregar inmediatamente el jugo de limón, para evitar que se oscurezca.
- Añadir la mayonesa bien sazonada, encontrar el punto necesario de sal y mezclar hasta lograr una salsa espesa.